L’invité du Podcast Chefs & Bolides Chef Jean Coussau
A Magescq, la maison Coussau est une institution, gardienne de l’esprit des Landes depuis plus de 75 ans. Maître cuisinier de France, grand chef Relais & Châteaux, membre du Collège culinaire de France, Jean Coussau en est la figure tutélaire, brillant par sa longévité dans le Guide Michelin : deux étoiles depuis 51 ans !
A ses côtés, Annick, son épouse, dirige la partie de l’hôtel Relais & Châteaux et l’accueil des clients, Jacques Coussau, son frère, qui veille sur la salle et la cave. La quatrième génération se profile : Clémentine, la nièce, est déjà en cuisine pour reprendre le relais dans un futur proche.
Jean Coussau vient de fêter ses 73 ans et nous parle de l’actualité du Relais de la Poste, de l’évolution de la gastronomie, de la situation sanitaire du canard, du millésime 2022 de son vin de la Petite Lagune et du futur.
Pour en savoir plus sur le restaurant du Relais de la Poste, visitez le site ICI.
Bonne écoute !
RetourSi vous souhaitez réserver une chambre à l’hôtel ou une table au restaurant gastronomique étoilé du Relais de la Poste, merci d’appeler le 05 58 47 70 25. Pour réserver une table à l'Auberge Côté Quillier, nous vous invitons à contacter le 05 58 47 79 50.
Pour Pâques, le restaurant sera ouvert le lundi midi 1er avril. En revanche il sera fermé le 1er avril (dîner), mardi 2 avril (déjeuner et dîner) et le mercredi 3 avril (déjeuner). Il rouvrira le mercredi 3 avril pour le dîner.
Programme été 2024 : A partir du 1er juin, l’hôtel Relais & Châteaux du Relais de la Poste sera ouvert tous les jours. Le restaurant gastronomique doublement étoilé sera fermé tous les lundis et mardis. L’Auberge Côté Quillier sera fermée tous les mercredis et jeudis et ce jusqu’à la fin de l’été.
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La famille Coussau
If you wish to book a room at the Relais de la Poste hotel or a table at the Michelin-starred restaurant, please call 05 58 47 70 25. To book a table at the Auberge Côté Quillier, we invite you to contact 05 58 47 79 50.
For Easter, the restaurant will be open on Monday afternoon, April 1st. However, it will be closed on April 1 (dinner), Tuesday April 2 (lunch and dinner) and Wednesday April 3 (lunch). It will reopen on Wednesday April 3 for dinner.
Summer 2024 program: From June 1, the Relais & Châteaux hotel at Relais de la Poste will be open every day. The two-star gourmet restaurant will be closed every Monday and Tuesday. The Auberge Côté Quillier will be closed every Wednesday and Thursday until the end of summer.
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The Coussau family