Histoire de la Maison

Le Relais de la Poste, une histoire de famille

L’histoire commence en 1850 quand les arrières grands-parents de Jean et Jacques Coussau reprennent une épicerie-auberge sur le chemin de Saint Jacques de Compostelle. Ce relais étape pour les voyageurs connaitra de belles heures, et sera repris par la suite par Jeanne et Bernard les parents des frères Coussau. L’auberge familiale deviendra alors un hôtel restaurant en 1952, une adresse fédératrice et gourmande qui rencontrera un franc succès.

Très jeune, Jean Coussau a donc baigné dans une vie rythmée par l’excellence des produits et la bonne humeur landaise. En 1971, le restaurant du Relais de la Poste obtient ses 2 étoiles au Guide Michelin, une consécration pour la cuisine sensible et moderne de Bernard Coussau. Depuis lors, les deux étoiles n’ont jamais quitté l’établissement.

« Nous étions des restaurateurs avec quelques chambres, nous sommes devenus des hôteliers restaurateurs »

De retour à Magescq, Jean Coussau prendra la succession de son père Bernard en cuisine en 1996, avec son épouse Annick et son frère Jacques tous deux très impliqués dans l’évolution de l’hôtel restaurant. De transformations en transformations, Le Relais de la Poste entrera en 1999 dans la prestigieuse collection « Relais & Châteaux ».

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« Création et plantation de notre vignoble »

Dès lors, par tranches successives l’hôtel et le restaurant seront agrandis et modernisés ; création de suites, d’un SPA, de salle de massage et tout dernièrement la rénovation complète de la salle de restaurant.

La plantation d’un vignoble expérimental « La Petite Lagune » permet de vinifier à Magescq, un vin qui nous ressemble. 

« Cet endroit a une âme,
nous voulons la préserver »

 Aujourd’hui, le pavillon historique des parents Coussau, faisant face au Relais de la Poste, est devenue une auberge bourgeoise où l’on peut déjeuner et dîner dans un décor charmant avec un agréable jardin : l’Auberge Côté Quillier. A Hossegor, sur les bords de plage, Jean Coussau a imaginé un restaurant de cuisine marine, lumineux et inspirant, pour honorer les formidables produits de la mer : le restaurant Jean des Sables.

Jean Coussau, Maître Cuisinier de France, Grand Chef Relais & Châteaux, membre de l’association des Grandes Tables du Monde et du Collège Culinaire de France, aura su perpétuer l’amour de la gastronomie et de l’art de vivre de sa famille ainsi que l’identité forte d’une culture locale unique en son genre.