Le coup de cœur de Clémentine Coussau : La Truite de l’Adour
RetourUn nouveau plat vient de faire une entrée remarquée sur la carte d’été du Relais de la Poste : la « Truite de l’Adour fumée par nos soins, le chanvre de Saint-Geours-de-Maremne en biscuit tendre, mousseux et laitue de mer ». Ce plat d’une fraîcheur exaltante donne l’occasion de déguster plusieurs produits locaux dont la truite fraichement pêchée dans l’Adour.
Cette truite est salée puis fumée au bois de hêtre, légèrement citronnée. Elle est accompagnée d’une brunoise de citron Meyer confit de Thierry Dupouy. Le biscuit moelleux est à base de farine de chanvre à 65% tout comme la crème montée avec de l’huile de chanvre locale. Le crémeux d'œuf est aussi à base de pâte de chanvre.
Enfin, la laitue de mer est assaisonnée avec une vinaigrette à base d'huile de chanvre, graines de chanvre, huile de Colza de l'huilerie Oléandes à Mugron et vinaigre de riz. Un plat de saison à ne pas manquer !
Retrouver la carte et les menus d’été sur le site du Relais de la Poste.
Si vous souhaitez réserver une chambre à l’hôtel ou une table au restaurant gastronomique étoilé du Relais de la Poste, merci d’appeler le 05 58 47 70 25. Pour réserver une table à l'Auberge Côté Quillier, nous vous invitons à contacter le 05 58 47 79 50.
L’hôtel et le restaurant du Relais de la Poste ainsi que le restaurant Côté Quillier seront ouverts le lundi de Pentecôte 20 mai. Par contre ils seront fermés le mardi 21 mai toute la journée et le mercredi midi 22 mai.
Programme été 2024 : A partir du 1er juin, l’hôtel Relais & Châteaux du Relais de la Poste sera ouvert tous les jours. Le restaurant gastronomique doublement étoilé sera fermé tous les lundis et mardis. L’Auberge Côté Quillier sera fermée tous les mercredis et jeudis et ce jusqu’à la fin de l’été.
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If you wish to book a room at the Relais de la Poste hotel or a table at the Michelin-starred restaurant, please call 05 58 47 70 25. To book a table at the Auberge Côté Quillier, we invite you to contact 05 58 47 79 50.
The Relais de la Poste hotel and restaurant and the Côté Quillier restaurant will be open on Pentecost Monday, May 20. However, they will be closed all day on Tuesday May 21 and for lunch on Wednesday May 22.
Summer 2024 program: From June 1, the Relais & Châteaux hotel at Relais de la Poste will be open every day. The two-star gourmet restaurant will be closed every Monday and Tuesday. The Auberge Côté Quillier will be closed every Wednesday and Thursday until the end of summer.
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