Le Guide Michelin confirme la deuxième étoile du Relais de la Poste

C’est à l’occasion de la cérémonie des étoiles qui s'est tenue lundi 6 mars à Strasbourg que le Guide Michelin a confirmé la deuxième étoile du restaurant de la famille Coussau, le Relais de la Poste (40) et ce pour la 52ème année consécutive !

Cette incroyable série de plus de 50 ans résonne comme un record pour un établissement avec deux macarons dans l’histoire du Guide Michelin débutée en 1900.

C’est en 1968 que l’établissement du Relais de la Poste obtient une première étoile au Guide Michelin France alors que Bernard Coussau préside avec son épouse Jeanne aux destinés du restaurant gastronomique landais installé à Magescq depuis 1952. Deux ans plus tard en 1970, Jean Coussau, l’un des deux fils de Bernard et Jeanne, rejoint son père en cuisine. En 1971, le Relais de la Poste est auréolé d’une deuxième étoile. Voilà 52 années que les inspecteurs du Guide Michelin font l’honneur de décerner une deuxième étoile à cette grande Maison Coussau qui met en avant une gastronomie landaise durable faite avec les produits des producteurs locaux et régionaux.

Une attente dure pour les nerfs !

Cela fait déjà un mois qu’au Relais de la Poste de Magescq dans les Landes, les membres de la famille Coussau, Jean et Annick son épouse qui dirige l’hôtel Relais & Châteaux, Jacques le frère de Jean qui supervise le service en salle et veille sur la cave et Clémentine qui incarne le futur du Relais de la Poste, ont le sommeil léger car ils attendent l’annonce du palmarès 2023 des restaurants étoilés du Guide Michelin France.

L’année 2022 a été une très belle année pour les chefs Jean Coussau et sa nièce Clémentine qui dirigent en cuisine les équipes du restaurant gastronomique du Relais de la Poste. La paire de chefs a veillé à ne pas s’égarer et s’est focalisée sur une cuisine qui se veut durable. Depuis le printemps 2022 les chefs se sont remis en question sachant que rien n’est définitif en matière de gastronomie. Les distinctions étant réévaluées chaque année par les équipes d’inspection du guide rouge, tout a été fait au Relais de la Poste pour améliorer les plats, moderniser le contenu et la présentation des assiettes tout en préservant les origines régionales et familiales et les demandes des clients. Conserver une carte qui change en fonction des produits et des saisons, proposer deux menus pour le plaisir des clients qui le demandent, et travailler pour améliorer le service et la décoration de la salle faisaient aussi partie de la feuille de route.

Attaché à sa cuisine à l’identité marquée, Jean Coussau travaille toujours avec passion, ambition et détermination et n’a jamais rien lâché. Avec sa nièce Clémentine et leurs équipes en salle et en cuisine, ils ont tous œuvré pour que tout soit fait pour que les clients soient satisfaits.

« Je suis absolument honoré que les inspecteurs du Guide Michelin nous ont une nouvelle fois gratifié d’une deuxième étoile pour notre restaurant du Relais de la Poste, » commente Jean Coussau.

« Nous continuons d'écrire ensemble cette incroyable histoire familiale débutée au 19ème siècle. Une histoire de terroir, de partage, de savoir-faire et de transmission. Nous souhaitons avant tout remercier nos fidèles clients car ce succès est aussi le leur. C’est également grâce à nos producteurs, agriculteurs et pêcheurs qui nous font confiance toute l’année que nous arrivons à mettre en avant les produits locaux et régionaux. L’année 2023 a bien débuté et avec toute notre équipe, nous allons essayer de nous focaliser sur un nouveau challenge afin de ravir les papilles et les pupilles de tous ceux qui nous ferons l’honneur de venir découvrir notre cuisine landaise aux accents gascons. »