Le coup de cœur de Clémentine : les émincées de langoustines au caviar
RetourLes chefs Jean et Clémentine Coussau ont élaboré un nouveau plat qui vient de faire une entrée remarquée sur la carte du restaurant doublement étoilé du Relais de la Poste.
Les émincées de grosses langoustines au caviar d’Aquitaine, marinade acidulée, petits pois, coques et salicornes.
Rien qu’en le lisant ce plat de saison sélectionné par la cheffe Clémentine Coussau met l’eau à la bouche ! Les petits pois utilisés proviennent directement de chez Léa Gabarrus, preuve supplémentaire de la fraicheur des produits qui rentrent dans la composition. Le caviar 100% français provient des piscicultures du sud Gironde de la Maison Sturia avec qui la famille Coussau collabore depuis des années.
Lorsqu’on a la chance de déguster ce plat on est de suite envouté par le côté acidulé de la marinade et par le poivre de Baies de la passion, une baie dont l'arôme intense de fruit de la passion parfume ce « carpaccio » de langoustines. Enfin des œufs de brochet sont utilisés par la cheffe pour donner le petit côté croquant à ce plat divin !
Découvrez la carte du Relais de la Poste la carte
Photographie par Clément Garby.
Si vous souhaitez réserver une chambre à l’hôtel ou une table au restaurant gastronomique étoilé du Relais de la Poste, merci d’appeler le 05 58 47 70 25. Pour réserver une table à l'Auberge Côté Quillier, nous vous invitons à contacter le 05 58 47 79 50.
L’hôtel et le restaurant du Relais de la Poste ainsi que le restaurant Côté Quillier seront ouverts le lundi de Pentecôte 20 mai. Par contre ils seront fermés le mardi 21 mai toute la journée et le mercredi midi 22 mai.
Programme été 2024 : A partir du 1er juin, l’hôtel Relais & Châteaux du Relais de la Poste sera ouvert tous les jours. Le restaurant gastronomique doublement étoilé sera fermé tous les lundis et mardis. L’Auberge Côté Quillier sera fermée tous les mercredis et jeudis et ce jusqu’à la fin de l’été.
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La famille Coussau
If you wish to book a room at the Relais de la Poste hotel or a table at the Michelin-starred restaurant, please call 05 58 47 70 25. To book a table at the Auberge Côté Quillier, we invite you to contact 05 58 47 79 50.
The Relais de la Poste hotel and restaurant and the Côté Quillier restaurant will be open on Pentecost Monday, May 20. However, they will be closed all day on Tuesday May 21 and for lunch on Wednesday May 22.
Summer 2024 program: From June 1, the Relais & Châteaux hotel at Relais de la Poste will be open every day. The two-star gourmet restaurant will be closed every Monday and Tuesday. The Auberge Côté Quillier will be closed every Wednesday and Thursday until the end of summer.
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